典型案例（1）

案件名称：柘荣县章本鸡排店未定期检查库存食品及时清理变质或超过期食品案

基本案情：2026年3月17日，我局执法人员对柘荣县章本鸡排店开展现场监督检查，发现该店存在未定期检查库存食品及时清理变质或超过期食品问题。当事人的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十四条的规定。

处理结果：依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第十三项，责令当事人改正违法行为，并予以警告。

典型意义：库存自查是食品安全中间关键防线，经营者应严格落实食品定期盘点、变质过期食品分拣清理、分区分类储存等制度，严把食品仓储管控关口，从存储环节杜绝过期变质食材留存使用。本案查办有效督促餐饮商户完善库存常态化检查机制、压实仓储食品安全主体责任，有力整治食品储存管理松懈、过期变质食品未及时清理等突出问题，对规范线上线下餐饮库存管理、消除储存环节食品安全隐患、保障群众就餐安全发挥重要示范引导作用。

典型案例（2）

案件名称：柘荣县七零粥店未配备三防措施案

基本案情：2026年7月8日，我局执法人员依法对柘荣县七零粥店开展监督检查，发现该店存在未配备三防措施问题。当事人的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第二项的规定。

处理结果：依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第十三项的规定，责令当事人改正违法行为，并予以警告。

典型意义：三防设施是食品经营防污染基础屏障，经营者应按规范配齐防尘、防蝇、防鼠设施并常态化维护使用，严把食品存放防护关口，从操作存储环节阻断虫媒、粉尘污染食材。本案查办有效督促餐饮商户补齐配齐合规三防设备、落实设施日常管护责任，有力整治三防设施缺失破损、闲置不用等乱象，对规范线上线下餐饮环境卫生管控、规避交叉污染风险、筑牢群众饮食安全防线具有重要示范引领作用。

典型案例（3）

案件名称：柘荣县阿赞私房菜馆从业人员健康证明过期案

基本案情：2026年7月7日，我局执法人员依法对柘荣县阿赞私房菜馆开展监督检查，发现该店存在从事接触直接入口食品工作的食品生产人员所持健康证明已过期的问题。当事人的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第四十五条第一款的规定。

处理结果：依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第六项的规定，责令当事人改正违法行为，并予以警告。

典型意义：外卖商户作为食品安全第一责任人，应严格落实从业人员健康管理制度，督促从业人员持有效健康证明上岗，严把人员从业准入关口，从源头防范食源性食品安全风险。本案的办理有效压实了网络餐饮经营主体人员管理主体责任，严肃整治从业人员健康证明过期上岗的违规行为，对规范餐饮从业人员从业管理、筑牢食品安全准入防线、守护群众饮食健康安全起到了积极的示范警示作用。

典型案例（4）

案件名称：柘荣县陈官清餐饮店餐饮具未按要求进行消毒案

基本案情：2026年6月23日，我局执法人员依法对柘荣县陈官清餐饮店开展监督检查，发现该店存在餐饮具未按要求进行消毒问题。当事人的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第五项的规定。

处理结果：依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第五项的规定，责令当事人改正违法行为，并予以警告。

典型意义：餐具消毒是餐饮食品安全重要防线，经营者应严格落实餐具清洗、高温消毒、密闭存放全流程规范，严把餐具卫生管控关口，从终端使用环节阻断病菌交叉传播风险。本案查办有效督促餐饮商户完善消毒流程、配齐消毒设备并规范操作，有力整治餐具清洗消毒流于形式、消毒不达标等突出问题，对规范线上线下餐饮餐具管理、降低食源性疾病隐患、守护群众就餐卫生安全起到积极示范促进作用。